Saúl Salazar
Huajuapan de León, Oax. 29 de mayo. La presidenta de la Asociación Cunicultores de la Mixteca 953, Guadalupe González González, compartió que serán más de ocho cocineras tradicionales las que participarán en el 4ª Festival Gastronómico del Conejo.
Indicó que, en el marco de la fiesta patronal de La Junta, será el 15 junio cuando se realice la actividad gastronómica, en la explanada del edificio de dicha agencia, perteneciente a la ciudad de Huajuapan de León.
“Habrá diferentes guisos, que hemos probado con pollo y res. Todo eso se puede cocinar con el conejo. Ahorita tenemos una degustación de lo que se va realizar ese día, traemos guaximole, chileajo, adobo, mole dulce y otros. Es un sinfín de platillos que se preparan para el 15 de junio”, detalló.
Refirió que decidieron elegir dicha fecha, porque en las ediciones anteriores les ha ido bien en la venta de los platillos, aunado a que muchas personas aprovechan para festejar el 15 de junio, Día del Padre.
González González señaló que la inauguración del festival será a las 12 de la tarde, pero desde las 10 de la mañana se podrá degustar de los diferentes platillos hasta la clausura a las 6 de la tarde, además de habrá música en vivo durante el día.
“Como cocineras hoy nos estamos agrupando por creemos que es importante, independiente de la festividad, den a conocer su sazón y sabor, además de la localidad de donde vienen, de Yuxichi, Huajuapan, Rancho Dolores; yo que también me gusta cocinar y pertenezco a la agencia de La Junta”, recalcó.
El costo del platillo tendrá un precio de 200 pesos, incluye guisado, arroz, frijoles, tortillas y agua fresca; pero podría incrementar, de acuerdo a la especialidad que presente cada cocinera tradicional.
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