Oaxaca de Juárez, 19 de junio. ¡Atención foodies! Ha llegado uno de los momentos más importantes del año para la gastronomía: la revelación del The World’s 50 Best Restaurants, un prestigioso reconocimiento en el cual han figurado restaurantes mexicanos y del cual ya se tiene el listado completo.
A inicios de junio, se compartió la primera parte (del 51 al 100), en la cual fueron contemplados cinco negocios de México y una situación que llamó la atención fue que Pujol, restaurante del chef Enrique Olvera, cayó 27 lugares.
Pues en 2024 este establecimiento ocupaba el lugar 33 y actualmente se encuentra en el puesto 60, quedando fuera del top 50, en donde sí estuvo en el año pasado junto a otros restaurantes mexicanos como Rosetta (lugar 34), Kol (lugar 17) y Quintonil (lugar 7). ¿Qué pasó este año?
The World’s 50 Best Restaurants 2025: Restaurantes en el top 50
Luego de 10 días de espera, finalmente se llevó a cabo la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2025, en la cual se revelaron cuáles son los 50 mejores establecimientos en todo el mundo, un reconocimiento sumamente prestigioso.
Este año, el chef Jorge Vallejo se llevó los reflectores, ya que Quintonil se coló en el podio de los mejores restaurantes del mundo, al posicionarse en el tercer lugar.
Sin embargo, los restaurantes de chefs mexicanos Elena Reygadas y Santiago Lastra no lograron conservar su puesto en el listado del The World’s 50 Best Restaurants, ya que Kol cayó del 17 al 49, es decir, bajó 32 lugares; mientras que Rosetta pasó del 34 al 45, perdiendo 11 puestos.
La lista completa del top 50 es la siguiente:
- 50. Restaurant Jan (Munich, nueva entrada)
- 49. Kol (Londrés, del mexicano Santiago Lastra. En 2024, este restaurante estuvo en el puesto 17)
- 48: Premio al chef Mauro Colagreco
- 47: Celele (Cartagena)
- 46: Vyn (Skillinge)
- 45: Rosetta (Ciudad de México de la chef Elena Reygadas. En 2024, este restaurante estuvo en el lugar 34)
- 44: La Cime (Osaka)
- 43: Uliassi (Senigallia)
- 42: Belcanto (Lisboa)
- 41: Kadeau (Copenhague, nueva entrada)
- 40: Septime (París)
- 39: Mayta (Lima, Perú)
- 38: Frantzén (Stockholm)
- 37: Orfali Bros (Dubai)
- 36: Florilege (Tokio)
- 35: Nusara (Bangkok)
- 34: Enigma (Barcelona)
- 33: Steirereck (Viena)
- 32: Piazza Duomo (Alba)
- 31: Le Calandre (Rubano, Italia)
- 30: Le Du (Bangkok)
- 29: Mingles (Seúl)
- 28: Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
- 27: Tresind Studio (Dubai)
- 26: Mérito (Lima, Perú, nueva entrada)
- 25: Odette (Singapur)
- 24: El Kano (Guetaria, España)
- 23: Boragó (Santiago, Chile)
- 22: Sühring (Bangkok)
- 21: Narisawa (Tokio, reentrada)
- 20: Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Italia)
- 19: The Chairman (Hong Kong)
- 18: Reale (Italia)
- 17: Sorn (Bangkok)
- 16: Lido 84 (Italia)
- 15: Ikoyi (londres)
- 14: Plénitude (París)
- 13: Potong (Bangkok, nueva entrada)
- 12: Atomix (Nueva York)
- 11: Wing (Hong Kong)
- 10: Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- 9: Kjolle (Lima, Perú)
- 8: Table by Bruno Verjus (París)
- 7: Sézanne (Tokio)
- 6: Gaggan (Bangkok)
- 5: Alchemist (Copenhague)
- 4: Diverxo (Madrid)
- 3: Quintonil (México, del chef Jorge Vallejo)
- 2: Asador Etxebarri (España)
- 1: Maido (Lima, Perú)
¿Cuáles son los restaurantes mexicanos en The World’s 50 Best Restaurants 2025?
En el listado completo de The World’s 50 Best Restaurants 2025, fueron contemplados restaurantes mexicanos, a quienes se les reconoció la dedicación, la pasión y la habilidad de los equipos detrás de los establecimientos. Estos fueron:
- Quintonil (Puesto 1): llamado por una hierba autóctona de Oaxaca,este restaurante es dirigido por el chef Jorge Vallejo y se encuentra en la Ciudad de México. En este lugar se sirve un menú degustación que está en constante evolución.
- Rosseta (Puesto 45): este es un restaurante ubicado en la Ciudad de México, está a cargo de la chef Elena Reygadas, quien sirve preparaciones inspiradas en la cocina mexicana, pero con influencias globales.
- Kol (Puesto 49): este es un establecimiento ubicado en Londres en donde han comido celebridades como Guillermo del Toro y Tom Cruise; el chef a cargo es Santiago Lastra, quien se encarga de servir comida mexicana hecha con ingredientes que se encuentran en Reino Unido.
- Alcalde (Puesto 51): se trata de un restaurante ubicado en Guadalajara, Jalisco. Este es dirigido por el chef Francisco ‘Paco’ Ruano, quien mezcla técnicas modernas con ingredientes clásicos en la cocina mexicana como el huauzontle y el pipián.
- Pujol (Puesto 60): el restaurante con estrella Michelín, también es parte de The World’s 50 Best Restaurants. Este se encuentra ubicado en la Ciudad de México y fue fundado por el chef Enrique Olvera y se especializa en la preparación de comida mexicana contemporánea.
- Arca (Puesto 67): este restaurante del chef José Luis Hinostroza se encuentra ubicado en Tulum, Quintana Roo y es especial, debido a que explora sabores de la cocina callejera mexicana con técnicas modernas.
- Huniik (Puesto 89): el responsable de este lugar es el chef Roberto Solís, quien ofrece un menú inspirado completamente en la cultura maya y los sabores del sureste mexicano.
- César (Puesto 98): de México para el mundo, este restaurante ubicado en Nueva York está a cargo del chef César Ramírez, quien nació en México y creció en Chicago. En César, se sirve un menú degustación de 13 tiempos, centrado en los mariscos.
Además de los restaurantes mexicanos, otros más de América Latina fueron reconocidos en el listado de The World’s 50 Best Restaurants 2025, ya que entraron establecimientos de Ecuador, Perú y Brasil.
Lista completa del 51 al 100 de The World’s 50 Best Restaurants 2025
- 51. Alcalde (México)
- 52. Schloss Schauenstein (Suiza)
- 53. Den (Japón)
- 54. El Chato (Colombia)
- 55. La Colombe (Sudáfrica)
- 56. Jordnær (Dinamarca)
- 57. Onjium (Corea del Sur)
- 58. Restaurant Tim Raue (Alemania)
- 59. Nobelhart & Schmutzig (Alemania)
- 60. Pujol (México)
- 61. Nuema (Ecuador)
- 62. Willem Hiele (Bélgica)
- 63. Bozar (Bélgica)
- 64. Fu He Hui (China)
- 65. Quique Dacosta (España)
- 66. Saint Peter (Australia)
- 67. Arca (México)
- 68. Masque (India)
- 69. Hiša Franko (Eslovenia)
- 70. Tuju (Brasil)
- 71. Sazenka (Japón)
- 72. Chef Tam’s Seasons (Macau)
- 73. Tantris (Alemania)
- 74. Mountain (Reino Unido)
- 75. Mil (Perú)
- 76. Leo (Colombia)
- 77. Le Doyenné (Francia)
- 78. Cocina Hermanos Torres (España)
- 79. Coda (Alemania)
- 80. SingleThread (Estados Unidos)
- 81. Oteque (Brasil)
- 82. Fyn (Sudáfrica)
- 83. A Casa do Porco (Brasil)
- 84. Aponiente (España)
- 85. Txispa (España)
- 86. The Clove Club (Reino Unido)
- 87. Mugaritz (España)
- 88. Salsify at the Roundhouse (Sudáfrica)
- 89. Huniik (México)
- 90. Le Bernardin (Estados Unidos)
- 91. Koan (Dinamarca)
- 92. Al Gatto Verde (Italia)
- 93. Burnt Ends (Singapur)
- 94. Meet the Bund (China)
- 95. Evvai (Brasil)
- 96. Atelier Crenn (Estados Unidos)
- 97. Labyrinth (Singapur)
- 98. César (Estados Unidos)
- 99. Amisfield Restaurant (Nueva Zelanda)
- 100. Neolokal (Turquía)
The World’s 50 Best Restaurants 2025: ¿A qué hora se revela el listado del 1 al 50 HOY?
Luego de que se revelaron los establecimientos mexicanos con estrella Michelín, es el turno de The World’s 50 Best Restaurants, un listado que es elaborado luego de que un panel compuesto por mil 80 expertos culinarios vota por los mejores restaurantes.
Este se encuentra integrado por escritores y críticos gastronómicos, chefs y gourmets con amplia trayectoria, quienes eligen con base en su experiencia gastronómica, debido a que no hay criterios específicos que los restaurantes deban cumplir.
A continuación te dejamos un resumen sobre lo que debes saber de la ceremonia del The World’s 50 Best Restaurants 2025:
- Fecha: jueves 19 de junio de 2025.
- Hora: 12:00 de la tarde (tiempo del centro de México)
En esta ocasión, la ceremonia en donde se darán a conocer a los mejores 50 restaurantes del mundo se llevará a cabo en Turín, Piamonte, Italia, ‘una región reconocida por su gastronomía, vinos, cultura y belleza arquitectónica’.
¿Dónde ver EN VIVO la revelación de The World’s 50 Best Restaurants 2025 ?
¡Hay buenas noticias! La ceremonia en donde se revelarán los restaurantes del 1 al 50 del The World’s 50 Best Restaurants se transmitirá en vivo y podrás seguir el evento completamente gratis.
Esto debido a que el evento se emitirá mediante el canal de YouTube 50 Best, por lo cual podrás verlo desde tu celular, computadora o cualquier otro dispositivo electrónico.
- Lugar de transmisión: YouTube
- Horario: 12:00 de la tarde (tiempo del centro de México)
En caso de que no puedas ver la transmisión en vivo, no te preocupes, ya que en nuestro sitio web El Financiero, podrás seguir la cobertura completa del anuncio de The World’s 50 Best Restaurants 2025.
El FInanciero
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