Oaxaca de Juárez, 9 de mayo. Acompañado de una salsa suave de chocolate, este irresistible helado también puede congelarse y servirse en rebanadas.
Porciones: 10 a 12 porciones
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 1 vaina de vainilla, en mitades a lo largo
- 9 yemas de huevo
- 100 g de azúcar refinada
- 200 g de chocolate amargo, picado
- 300 ml de crema para batir
- Para la salsa de chocolate
- 100 g de azúcar refinada
- 75 ml de glucosa líquida
- 50 g de cacao en polvo, tamizado
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- Máquina para hacer helados
Procedimiento
- Para hacer el helado, colocar la leche y la vaina de vainilla (raspando las semillas) en una cacerola y llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar infusionar durante 20 minutos. Retirar la vaina de vainilla. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla de color pálido, luego incorporar gradualmente la leche caliente sin dejar de mover.
- Colar en la cacerola y calentar de nuevo. Cocinar, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para adherirse a la parte posterior de una cuchara de madera, pero no dejar hervir.
Más información entra a:http://foodandtravel.mx/helado-chocolate-amargo/
Compartir
