Tamal de Cochinita Pibil en Hoja de Plátano (09:00 h)

1 cucharada de manteca de cerdo

2 tazas de cochinita pibil

1/2 taza de jugo de naranja agria

1/4 de taza de achiote líquido o en barra

1 taza de manteca de cerdo para la masa

2 cucharadas de sal para la masa

1 kilo de masa de maíz

1/4 de taza de hoja de chipilín para la masa

suficiente de caldo de pollo para la masa

1/2 taza de cebolla morada fileteada

1/4 de taza de chile habanero fileteado, sin semillas

1/4 de taza de vinagre blanco

1/4 de taza de jugo de limón

1 cucharada de orégano

1 pizca de sal