Oaxaca de Juárez, 20 de noviembre. Un Soufflé rico, liviano, esponjoso, rápido y fácil de hacer!!! Perfecto para el menú de grandes y chicos.
Ingredientes:
- 1 kg de zanahorias
- 2 claras de huevo
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite en aerosol
- Orégano, perejil, albahaca, etc.
Preparación:
- Pela las zanahorias y córtalas en cubos.
- Cocina con agua y un poco de sal hasta que estén tiernas.
- Separa las clara y bátelas a punto nieve. Para saber cuando están a punto es muy fácil: sólo tienes que “dar vuelta” el cuenco y comprobar que no se caigan. Por las dudas hazlo de a poco.
- Pica la cebolla en juliana y sofríe con un poco de aceite. Sala y condimenta.
- Cuela las zanahorias y pisa para que te quede un puré.
- Mezcla con el sofrito de cebollas y las claras.
- Engrasa con aceite en aerosol un molde para budín o similar y vuelca la preparación.
- Cocina a baño maría (pon el molde encima de una bandeja más grande con agua) hasta que al introducir un cuchillo este salga seco.
Una receta ideal para los mediodías apurados!
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