Oaxaca de Juárez, 12 de febrero. Esta es una rica versión de falafel hecho al horno y sazonado con perejil fresco, ajo y comino. Servido con una salsa de tomate y yogur picante.
Ingredientes
- 2 latas (15 onzas cada una) de garbanzos, lavados y escurridos
- 1 cucharada de agua
- 1/2 taza de perejil italiano fresco (hoja plana), picado
- 1/4 de taza de harina multiusos
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 3/4 de cucharadita de sal, dividida
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, dividida
- 2 cucharadas de aceite de canola Pure Wesson® Canola Oil
- 1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajíes verdes Ro*Tel Original Diced Tomatoes & Green Chilies, escurridos
- 2/3 de taza de yogur griego sin grasas
Direcciones
- Precaliente el horno a 400°F. Coloque los garbanzos y el agua en un tazón grande. Con un machacador de papas machaque los garbanzos hasta que se hagan puré. Añada el perejil, la harina, el ajo, el comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta y revuelva hasta que todo se haya mezclado. Con la mezcla, forme 12 medallones de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Colóquelos en un molde para hornear poco profundo.
- Unte el aceite por ambos lados de los medallones. Hornee durante 30 minutos o hasta que ambos lados se doren, dándoles la vuelta una vez.
- Mientras tanto, mezcle los tomates escurridos, el yogur, el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/8 de pimienta restante en un procesador de alimentos y bata todo hasta que la mezcla esté suave. Sirva la salsa con el falafel.
Consejos del Chef
Puede servir los medallones de falafel con salsa en panes de pita con rebanadas de pepino y cebolla roja si lo desea.
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