Oaxaca de Juárez, 24 de octubre. Puede que el presupuesto o las prisas a la hora del almuerzo te lleven a caer en un menú fácil, rápido y barato. Durante las cenas, si el día suele ser largo, la tentación de tomar algo preparado puede vencer en la balanza.
Crusasán para el desayuno, pincho de tortilla en el almuerzo y sándwich para cenar no son una buena ecuación cuando la cadencia se reitera varias veces por semana. Pero tampoco lo sería una ensalada verde con un filete de pollo durante cada comida.
Testado en el laboratorio
Un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard demostró que las mujeres que comieron entre 16 y 17 elementos de una lista de alimentos saludables redujeron el riesgo de muerte por cualquier causa en un 42% comparadas con quienes tomaron menos de 9 ítems de la lista.
Otra investigación publicada en el Journal of Nutrition concluyó que las personas que tomaban siempre la misma comida tenían menos tendencia a ser sanos que quienes mantenían una dieta variada.
En concreto, en comparación con el grupo con una alimentación menos variada, aquellos que consumieron una gama más amplia eran menos propensos (en un 21%) a desarrollar síndrome metabólico, y otras condiciones adversas para la salud como presión arterial alta, azúcar en la sangre y el aumento de la grasa corporal que aumenta las posibilidades de desarrollar enfermedades del corazón y diabetes.
“El beneficio que se deriva de esta alimentación variada está en el hecho de proporcionar todos los nutrientes requeridos por nuestro organismo para su óptimo funcionamiento”, añade Cristina.
Distintos pero de calidad
Mas no todo vale cuando se trata de una dieta variada. “La variedad en nuestra alimentación es beneficiosa para nuestro organismo pues implica que incluyamos en nuestra dieta alimentos saludables de todos los grupos, pero no lo es la variedad en alimentos procesados ni de alta densidad energética”, matiza la nutricionista.
Los alimentos frescos y de temporada deben ser la base de la alimentación saludable. Según Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, el “Plato de la Alimentación saludable”: la mitad del plato se compone de vegetales (verduras, hortalizas y frutas) y la otra mitad se subdivide en un cuarto de plato con granos de cereales integrales (como pan integral o arroz/pasta integral…) y el otro cuarto con un aporte proteico saludable (legumbres, carnes, pescados y huevos).
“Todo ello aderezado de forma moderada con una grasa saludable, como es el aceite de oliva virgen extra. Y por supuesto, hay que beber agua”, recomienda Cristina.
Nada es imprescindible
Con excepción del agua, que es esencial para la vida y de la cual se necesita ingerir unos 2,5 litros al día, según informa el European Food Information Council (EFIC), no existe ningún otro elemento que tenga que estar presente en todas y cada una de nuestras comidas.
“No existe ningún alimento ni grupo de alimentos necesarios ni imprescindibles por sí mismos, todo depende de la dieta en general y de los nutrientes aportados en ella”, aclara Morillo que subraya que el beneficio se encuentra en la óptima combinación de los diferentes grupos de alimentos a lo largo del día.
Vanguardia
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