Oaxaca de Juárez, 27 de abril. En casa somos de los que nos encanta una simple ensalada de tomate, de buen tomate, a veces basta con añadir un poco de cebolleta o cebolla dulce, otras además añadimos una ventresca de atún en conserva, o unas aceitunas, o unas anchoas, o mozzarella fresca… Hay mil formas de preparar una ensalada de tomate, y a veces puede apetecer que sea el primer plato de una comida especial. En este caso, se puede buscar una forma de darle una presentación más cuidada y de añadir algunos ingredientes menos habituales, y se consigue fácilmente.
Un ejemplo es esta Ensalada de tomate con anchoa, aguacate y vinagreta teriyaki, que combina sabores habituales, pero también aporta y alguna que otra sorpresa, buscando además que tenga varias texturas para conquistar al paladar, pero, sobre todo, eligiendo unos tomates de calidad, de temporada, con aroma y con sabor, y en el punto de madurez apropiado. Probad este plato, os gustará hasta para repetir.
Ingredientes (4 comensales)
- 2 tomates corazón de buey o raf grandes (o 4 pequeños)
- ½ aguacate
- 1 trozo de queso brie (u otro queso cremoso)
- 16 picatostes tostados
- 8 filetes de anchoa en semiconserva
- 4 cebollines
- 8-10 hojas de hierbabuena fresca
- unos hilos de ito togarashi (opcional)
- caviar de soja (esferificaciones)
- caviar de aceite de oliva virgen extra.
Para la vinagreta de teriyaki
- 20 gramos de salsa teriyaki
- 20 gramos de vinagre de arroz
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- c/n de sal
- c/n de pimienta negra recién molida.
Elaboración
Prepara la vinagreta, ….
Para más información entra a:https://gastronomiaycia.republica.com/2017/04/26/ensalada-de-tomate-con-anchoa-aguacate-y-vinagreta-teriyaki/
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