Oaxaca de Juárez, 8 de septiembre. Este es el plato tradicional que cada Tico come para el desayuno, el almuerzo y, probablemente, la cena. 
PARA 4 PERSONAS
2 tazas de arroz blanco cocido
2 tazas de frijoles negros cocidos
1/2 taza de caldo de frijoles (o caldo de verduras)
1/2 cebolla picada
1 pimiento picado
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de aceite vegetal
crema de soya pesada, como cobertura
Freír la cebolla y el pimiento en el aceite vegetal, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el ajo y saltee un poco más.
Vierta los frijoles y el caldo, caliente a fuego lento.
Evite que la mezcla se seque.
Agregue el arroz y revuelva bien, suavemente.
¡No machaques los frijoles!
Sazone al gusto con sal y pimienta.
Justo antes de servir, agregue el cilantro y cubra con crema de soya si lo desea.
Receta original (en inglés)
ecoportal.net
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