Oaxaca de Juárez, 27 de enero. Este 2 de febrero, México celebra el Día de la Candelaria, una festividad que marca el cierre oficial del Maratón Guadalupe-Reyes-Candelaria 2024-2025 la temporada de celebraciones que inicia el 12 de diciembre con la Virgen de Guadalupe, pasa por los Reyes Magos el 6 de enero y culmina con la tradicional “tamaliza”.
La costumbre dicta que quienes encontraron al Niño Dios en la Rosca de Reyes son los encargados de organizar una reunión familiar para compartir tamales y atole, dando fin a semanas de festejos y excesos. Según nutricionistas, esta temporada puede dejar como saldo un aumento de entre 3 y 5 kilospor persona. Ahora es momento de renovarse y recuperar las tallas perdidas.

Costo de la tamaliza en 2025
De acuerdo con la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), el gasto promedio para una reunión del Día de la Candelaria para 10 personas asciende este año a $1,099.00 pesos, lo que representa un aumento del 15% en comparación con 2024. Este monto incluye:
- 20 tamales grandes a $24.00 c/u o 40 tamales promedio ($180.00 por docena)
- 3 litros de champurrado ($95.00 por litro)
- 2 refrescos familiares de 3 litros ($47.00 por litro)
La ANPEC estima que este 2 de febrero se venderán entre 25 y 30 millones de tamales en todo el país, con un incremento de ventas de hasta 400% en algunos negocios, dependiendo de la región.

Tamales: Historia y tradición milenaria
El tamal, proveniente del náhuatl tamalli (que significa “envuelto”), es un pilar de la gastronomía mexicana y latinoamericana. Este platillo tradicional consiste en masa de maíz rellena de diversos ingredientes, envuelta en hojas de maíz, plátano o maguey, y cocida al vapor.
Los tamales tienen más de 5,000 años de historia, siendo creados por culturas indígenas como los mayas, aztecas y olmecas. Sus rellenos originales incluían carne de guajolote, pescado, frijoles y chiles. Con la llegada de los españoles, se integraron nuevos ingredientes como carne de cerdo, pollo, pasas y especias, enriqueciendo su diversidad.
Hoy en día, se estima que en México existen más de 500 variedades de tamales, adaptadas a las tradiciones y productos locales de cada región.

Un cierre lleno de sabor y tradición
El Día de la Candelaria no solo simboliza el cierre de un periodo de festejos, sino también el inicio de un ciclo de renovación. Para millones de mexicanos, los tamales y el atole en este día son un recordatorio de la riqueza cultural y gastronómica que caracteriza al país, uniendo a las familias en torno a una tradición milenaria que sigue vigente.
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