Oaxaca de Juárez, 8 de octubre. La sopa de lentejas es una receta fácil que lleva menos de 60 minutos de realización. Esta sopa es perfecta para que la elabores en el almuerzo. Sorprende a todos con esta preparación y déjalos con la boca abierta.
Esta receta, originaria de la cocina mediterránea, es consumida en mayor medida en Semana Santa. La sopa de lentejas puede acompañarse con ensaladas, queso feta y pan negro. Disfrútala en familia.
- 1 1/2 taza de lentejas
- 4 tazas de agua
- 5-7 tazas de espinaca picada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de zanahorias
- 1 1/2 taza de cebollas picadas
- 1 taza de apio picado
- 4 dientes de ajo picado
- 200 gr de champiñones cortados en rodajas gruesas
- 3 papas (patatas) cortadas en cubos medianos
- 1 cucharadita de hierbas provenzales (tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, perifollo, estragón, laurel, ajedrea y lavanda)
- 2 cucharadas de sal marina
- Pimienta
Preparación:
Cocina las lentejas en 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Deja cocer este contenido de 10 a 15 minutos. Luego del tiempo de cocción, escurre las lentejas, enjuágalas y resérvalas para más adelante.
Ahora calienta en una olla grande el aceite, añade la cebolla, la zanahoria y el apio, deja a fuego de 5 a 7 minutos o hasta que los ingredientes se ablanden.
Finalmente prueba si las papas están suaves. Para hacerlo debes introducir un tenedor en un cubo de papa, si entra fácilmente la sopa está lista.
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