Saraí Jiménez
Oaxaca de Juárez, 21 de septiembre. El presidente del Comité del Sistema Producto Maguey- Mezcal de Oaxaca, Pedro García Vásquez, y la directora del Instituto de Capacitación y Productividad para el Trabajo (ICAPET) Ivonne Gallegos Carreño, firmaron un convenio de colaboración a partir del cual se certificará la fabricación del mezcal artesanal y se venderá este producto con alimentos y bebidas, beneficiando a cien productores de la entidad.Durante la firma del acuerdo, Pedro García Vásquez, manifestó que ya se han capacitado a 150 maestros productores, por lo que seguirán capacitando para alcanzar mejores niveles de producción de mezcal en Oaxaca.
“Tenemos una gran fortaleza en las 8 especies que existen en Oaxaca y las 24 variedades diferentes de maguey que debemos saber aprovechar”, resaltó.
Recordó que el año pasado 247 fábricas fueron certificadas, por lo que el comité espera que este año se certifiquen 50 empresas más.
En ese sentido, destacó la importancia en el sector de la preparación y capacitación para vender y ofrecer al mejor precio un producto de calidad, como lo es el mezcal oaxaqueño.
“Tenemos que invertir para ofertar en el mercado, tenemos que seguir sembrando, y sobre todo necesitamos regular leyes que impidan sacar el maguey de Oaxaca para que deje de ser aprovechado por los productores de Jalisco”, concluyó.
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