Oaxaca de Juárez, 12 de abril. El consumo regular de pescados grasos como el atún, las sardinas y el salmón puede aportar beneficios relevantes en el manejo del hígado graso, gracias a su contenido de ácidos grasos omega-3, proteínas y nutrientes esenciales; sin embargo, un estudio reciente advirtió sobre el consumo de estos alimentos en presentación de enlatados. 
De acuerdo con información recopilada por el Mount Elizabeth Hospitals y Clinigastro, estos alimentos se han posicionado como aliados en la dieta de personas con esteatosis hepática. Sin embargo, también existen consideraciones sobre las presentaciones enlatadas y la frecuencia con la que se consumen.
La esteatosis hepática, conocida como hígado graso, implica la acumulación anormal de lípidos en las células del hígado. Ante este diagnóstico, especialistas señalan que introducir salmón, sardinas y atún en la alimentación puede generar efectos positivos en la salud hepática.
Entre los beneficios más señalados está la reducción de grasa en el hígado. Los ácidos grasos omega-3, en especial el EPA y el DHA, ayudan a disminuir los depósitos de grasa y la inflamación hepática.
Además, estos pescados aportan proteínas de alta calidad, lo que favorece la sensación de saciedad y contribuye al control del peso corporal, un factor relevante en el tratamiento del hígado graso.
En el caso del atún enlatado, también se destaca su contenido de niacina, una vitamina que contribuye a mantener niveles saludables de colesterol HDL.
¿Qué considerar al consumir atún y pescado enlatado?
El acceso a pescados enlatados ha facilitado su inclusión en la dieta diaria, sobre todo en lugares donde el pescado fresco no siempre está disponible. Sin embargo, especialistas del Mount Elizabeth Hospitals recomiendan tomar en cuenta algunos factores al momento de elegir estos productos.
Otro factor relevante es el contenido de sodio. Los productos enlatados suelen tener cantidades elevadas de sal, lo que puede provocar retención de líquidos o aumentar la presión arterial. Esto representa un riesgo adicional para quienes presentan enfermedades metabólicas asociadas.
También existe preocupación por la posible contaminación con metales pesados. Según Clinigastro, el atún —especialmente el blanco o yellowfin— puede acumular cantidades significativas de mercurio. Por esta razón, se recomienda moderar su consumo y alternarlo con pescados de menor tamaño, como la sardina, que presentan menores niveles de contaminación.
Recomendaciones para incluir pescado en la dieta
Especialistas señalan que la inclusión de pescado azul al menos dos veces por semana puede contribuir a una alimentación saludable para el hígado.
Además, recomiendan evitar métodos de cocción como la fritura y optar por preparaciones al horno, al vapor, a la plancha o asadas.
Entre las recomendaciones más frecuentes se encuentra priorizar sardinas enlatadas en agua por su aporte de omega-3 y su menor riesgo de exposición al mercurio. También se sugiere moderar el consumo de atún enlatado, especialmente de variedades grandes, y alternarlo con otras opciones de pescado.
Otra recomendación es revisar las etiquetas de los productos para elegir aquellos con bajo contenido de sodio.
El papel del pescado en la dieta mediterránea
La llamada Dieta mediterránea es reconocida por sus efectos protectores en la salud hepática y cardiovascular. Dentro de este patrón alimenticio, el consumo de pescados como el salmón, las sardinas y el atún forma parte de las recomendaciones habituales.
Cuando se eligen presentaciones saludables y métodos de preparación adecuados, estos alimentos pueden integrarse sin problema en la dieta de personas con hígado graso.
Especialistas citados por Clinigastro señalan que el consumo de pescado azul, ya sea fresco o enlatado, es compatible con el manejo de esta condición si se toman precauciones respecto al tipo de conserva y la frecuencia con la que se ingiere.
Riesgos y límites en el consumo de atún y pescados enlatados
Aunque los pescados enlatados pueden formar parte de una dieta saludable, el consumo excesivo puede implicar algunos riesgos.
Entre ellos se encuentran el alto contenido de sodio presente en algunos productos y la posible exposición a metales pesados como el mercurio.
Por esta razón, diversas guías internacionales recomiendan no exceder el consumo de atún enlatado más de dos veces por semana, especialmente en poblaciones vulnerables como mujeres embarazadas o personas con insuficiencia renal.
También se sugiere alternar con pescados más pequeños y priorizar la variedad en las fuentes de proteínas dentro de la dieta.
Especialistas de Clinigastro destacan que la clave está en mantener la moderación y elegir adecuadamente el tipo de producto para aprovechar los beneficios del pescado en la alimentación.
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