Oaxaca de Juárez, 18 de febrero.
Ingredientes:
300 g de lomo de cerdo
1 cucharadita de salsa inglesa
Jugo de una naranja
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de consomé de pollo
1/4 de cebolla rebanada
Adobo
1 chile guajillo
1 chile ancho
1 chiles chipotles adobado
1 diente de ajo
1 clavo de olor
1/4 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de comino en polvo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de sal marina
Pimienta al gusto
Procedimiento
Para preparar el adobo, retirarle a los chiles el rabo y las venas, enjuagarlos con agua corriente, ponerlos a remojar en agua caliente durante 20 minutos o hasta que se suavicen. Licuarlos junto con el resto de los ingredientes.
Poner la carne en un bowl y agregar la salsa inglesa, el jugo de naranja, el jugo de limón y el consomé de pollo, mezclar bien para que se bañe toda la carne.
Agregar el adobo y la cebolla fileteada, mezclar bien y dejar marinando por lo menos 4h o desde la noche anterior.
En un sartén con una cucharada de aceite vegetal, freír la carne por ambos lados, cortar en rebajadas del tamaño de un bocado
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