Oaxaca de Juárez, 26 de diciembre. Aprende a preparar estos deliciosos tamales con papa en salsa de adobo y verduras, ¡te encantarán!
Preparación
- SUMERGE las hojas de maíz en agua caliente por 30 minutos; retíralas del agua y sécalas.
- COCINA las papas en cubos en agua hirviendo con sal; hierve por 10 minutos, drena el agua y colócalas en agua fría con hielo.
- ASA los chiles por 3 minutos de cada lado; remójalos en agua hirviendo por 10 minutos.
- LICÚA los chiles junto con una taza del agua de cocción, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, el clavo de olor, la canela y el vinagre; muele hasta que todo quede bien incorporado.
- VIERTE el adobo sobre las papas cocidas, añade los chícharos y sazona con sal y pimienta; reserva el relleno hasta el momento de usar.
- BATE el aceite de coco con una batidora, añade el polvo para hornear, la sal el harina de maíz y la mitad del caldo de vegetales; mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
- AÑADE el resto de la harina de maíz; bate hasta tener una masa espesa y pegajosa.
- COLOCA una cucharada de la masa en una hoja de maíz, agrega un poco del relleno, dobla la hoja y repite hasta utilizar todo el relleno.
- AGREGA agua en una vaporera, encima pon la rejilla y forma una cama con hojas de maíz. Acomoda los tamales, tapa y cocina por una hora a fuego medio.
Con información de:http://www.cocinadelirante.com/
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