Oaxaca de Juárez, 19 de diciembre. El uso de pesticidas en la producción de alimentos es un tema que cada vez preocupa más, de hecho, durante los últimos años se ha incrementado la comprensión científica sobre las consecuencias que tienen las sustancias químicas de los plaguicidas en el medio ambiente y en la salud humana.
Varios estudios muestran la relación entre diferentes problemas de salud, como por ejemplo los trastornos neurológicos, el retraso en el desarrollo cognitivo, el cáncer, etc., y la ingesta de estos productos químicos que se han integrado en los alimentos.
Hoy conocemos un estudio desarrollado por Greenpeace Japón, cuya finalidad era conocer los efectos del cambio nutricional sobre la exposición de los consumidores a los plaguicidas. El estudio es sencillo y muestra qué ocurriría si comiéramos únicamente alimentos ecológicos durante 10 días, cómo afectaría el cambio dietético de una alimentación tradicional a una alimentación 100% ecológica a largo plazo. Pues con un estudio tan breve, se constata que los niveles de las diferentes sustancias químicas de los pesticidas como piretroides, carbamatos, neonicotinoides, glifosato, herbicidas fenoxi, etc., presentes en nuestro organismo, se reducen de forma significativa, así se se concluye tras los análisis de orina realizados.
En el estudio participaron dos familias japonesas, la familia A formada por una mujer y dos niñas, y la familia B, formada por un hombre, una mujer y dos niños. Los participantes mantuvieron una dieta tradicional durante cinco días, posteriormente siguieron una dieta basada en alimentos ecológicos durante 10 días. Durante todo el periodo se recogieron muestras de orina diariamente para realizar los análisis oportunos y concretar los niveles de las distintas sustancias químicas de los pesticidas presentes en el organismo.
Los expertos comentan que la diferencia de valores fue muy significativa, se constató que los niveles de estas sustancias químicas presentes en el organismo durante los primeros cinco días del estudio (alimentación tradicional), eran similares a los de la población japonesa en general, pero tras los 10 días de alimentación ecológica exclusiva, se vió una reducción significativa de los elementos químicos procedentes de los pesticidas organofosforados, los piretroides y el glifosato. Esto es una buena noticia, sin embargo, los expertos apuntan que a pesar de este consumo 100% ecológico, todavía existía una notable presencia de sustancias químicas procedentes de otros pesticidas, lo que sugiere que es difícil poder protegerse totalmente contra la contaminación por plaguicidas.
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