Oaxaca de Juárez, 10 de mayo. Un antojito de los clásicos de México que las tías lo preparaban para los niños de la casa en cenas o desayunos. La salsa es muy particular, aromática, delicada y de gran presencia.
Ingredientes
4 personas
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8 sopes o pellizcadas preparadas de maíz blando
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Preparado de pellizcadas o sopes:
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1 taza frijoles refritos con chorizo
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1 quesillo chico para desmoronar fresco
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1 taza lechuga en juliana recién cortada
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Pizca cebolla recién picada y cilantro
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Salsa verde que no pica:
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1/2 kilo tomatillos verdes de milpa cocidos y enjuagados
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Puñito de cilantro
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2 ramas hierba buena
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1 hojita hierba santa
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3 hojas aguacate frescas asadas
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1 diente ajo pelado y picado asado
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1 chayote cocido entero
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1 pedazo brócoli cocido
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sal
Pasos
Primero prepararemos la salsa verde moliendo todos los ingredientes muy bien a que quede una salsa transparente y espesa, rectificar sal y llevar a la mesa.
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En seguida iremos preparando capa pellizcada o sope, embarrando con frijoles, luego poner lechuga, cebolla, cilantro, queso desmoronado y al final salsa, servir, así preparar cada pieza.
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