Saraí Jiménez
Oaxaca de Juárez, 24 de diciembre. La tradicional cena de Navidad tiene sus variantes en cada uno de los hogares de México y Oaxaca, dependiendo de los gustos además de las posibilidades económicas de las familias.
Quienes tienen mayores recursos económicos pueden degustar ricos manjares de la temporada, preparados de forma dedicada para saciar los paladares.
Entre estos platillos están el pavo en diversas presentaciones, relleno, al vino, ahumado o con mantequilla y especies, también está el bacalao, cuyo precio no lo hace accesible para todas las personas.
Pero también se tienen otros gustos que se aplican en esta cena que reúne a las familias, amigos y vecinos, como pueden ser pollos rostizados, asados o enchilados, acompañados de ensaladas de verduras, rusa o de coditos, sin que falte el ponche de frutas, la sidra y alguna bebida como ron, wiskey o tequila.
Algunas familias de Oaxaca se organizan y preparan pozole ó carnes asadas, con diversas guarniciones al gusto de las personas.
Asimismo se elaboran tamales cuando se tiene una gran concurrencia de amigos o familiares, ó cuando se festeja con los vecinos de la cuadra, la colonia o el barrio, asimismo en las comunidades.
El objetivo es mantener los lazos de unidad, demostrarse cariño y apoyo con los seres queridos, por lo que el platillo no es tan importante sino estar juntos, por lo que se pueden degustar tostadas, tlayudas, tacos dorados y hasta tortas de frijol y de chileajo.
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