Oaxaca de Juárez, 7 de mayo. Los precios de los alimentos en México han repuntado significativamente en los últimos meses, provocando que preparar platillos típicos como el pico de gallo se convierta en un lujo. 
Los ingredientes fundamentales para preparar esta ensalada, el jitomate, la cebolla, el chile serrano y el limón, forman parte del rubro de frutas y verduras, el cual registró un alza mensual de 3.47% y anual de 21.43% durante abril, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Jitomate, el insumo más caro
Según el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), el jitomate registró un incremento en su precio de 19.25% en comparación con el mes de marzo, y tuvo una variación interanual de 121.06%, por lo que llegó hasta los 80 pesos por kilo en diferentes supermercados del país.
En el caso del chile serrano, el incremento mensual fue de 36.27% y el anual de 64.98%. En la misma línea se encuentra la cebolla, que repuntó 7.36% mes con mes y registró una variación anual de 19.03%.
Otro de los ingredientes esenciales del platillo es el limón, que si bien registró una reducción mensual de 14.58%, en la variación anual registra un alza de 13.04%. En conjunto, todos los ingredientes necesarios se han encarecido.
Inflación general por encima del objetivo
Aunque los datos del Inegi señalan que la inflación anual se ubicó en 4.45% durante abril, mostrando una ligera reducción en comparación con el mes previo, cuando se colocó en 4.59%, se mantiene por encima del objetivo planteado por Banco de México (Banxico), establecido en 3% +/- un punto porcentual.
La inflación en México sigue estando muy elevada a pesar de que se ubicó por debajo de la expectativa del mercado”, afirmó Gabriela Siller, directora de Análisis Económico en Grupo Financiero BASE.
Al interior del INPC, el índice de precios subyacente, que excluye bienes y servicios con alta volatilidad o cuyos precios no responden a condiciones de mercado directo, se ubicó en 4.26% anual en el cuarto mes del año.
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