Oaxaca de Juárez, 18 de abril.
9 Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla, picada en cubitos
- 1 taza de tomates, picados en cubitos
- 1 jalapeño, sin venas ni semillas, picado en cubitos
- 1 taza de salsa roja
- 6 tortillas de maíz, cortadas en 4 y ligeramente fritas
- 4 huevos
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto (opcional)
- Cilantro, al gusto (opcional)
Proceso
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1Precalienta el horno a 400° F.
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2En una sartén apta para el horno, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, los tomates y el jalapeño, y sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, unos 3-4 minutos. Agrega la salsa roja y mezcla hasta combinar. Agrega las tortillas de maíz fritas y delicadamente mezcla hasta que las tortillas estén cubiertas con la salsa.
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3Rompe los 4 huevos sobre las tortillas y la salsa. Salpimienta los huevos al gusto, si deseas.
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4Hornea hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
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5Rocía con hojas de cilantro, si deseas. Sirve inmediatamente.
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