Jesús Jiménez
Oaxaca de Juárez, 10 de octubre. En Huajuapan de León se llevará a cabo del 12 de octubre al 13 de noviembre del presente año, el “Décimo Festival del Mole de Caderas”.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en esta localidad, Óscar Alfonso Pérez García, señaló que a pesar de las adversidades, podrán llevar a cabo esta edición.
Señaló que se han tenido dificultades debido al conflicto magisterial, pues sus ventas han bajado, no han tenido percepciones adecuadas incluso han despedido a trabajadores y cerrado algunas negociaciones.
Además, para el presente año, el gobierno estatal no les ha apoyado como en años anteriores, tampoco les ha proporcionado material publicitario ni recursos para la organización.
De cualquier forma, lograron integrar un programa que durará un mes, esperando con ello tener una afluencia importante de turistas y por lo menos una derrama de alrededor de 2 millones de pesos.
“Las actividades serán gastronómicas, culturales, artísticas, musicales y deportivas, lo que esperamos genere interés y las personas deseen visitarnos”, detalló el representante de la Canirac.
Aseguró que el bloqueo que se mantiene en Nochixtlán a pesar de ser parcial, representará una dificultad para que los visitantes lleguen, “aún así esperamos turistas que apoyen en la recuperación económica”.
Este platillo se prepara con carne de chivo, los cuales tienen una alimentación especial, luego se matan alrededor de 12 mil animales para la preparación del mole durante estos festejos.
La matanza tiene sus antecedentes en los tiempos de la Colonia, cuya práctica se afianzó en esta región para crear una tradición culinaria que solo se lleva a cabo en esta época del año.
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