Oaxaca de Juárez,, 6 de septiembre. Del 13 al 15 de septiembre, el primer Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural visibilizará la labor de cocineras ancestrales de distintas partes del planeta. México tendrá como embajadoras a las chefs oaxaqueñas Celia Florián y Rosario Cruz, quienes recibirán el galardón Guardianas de la Tradición, en nombre de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca.
Las cocineras que hablan por todos
En entrevista, la chef Celia Florián asegura que el premio es para todas las mujeres de Oaxaca que han consagrado su vida a los fogones.
“Tendré el gran honor de ir a recibir el premio a España, pero la verdad es que no es mío: es de todas. Lo que las cocineras hacen es hermoso y majestuoso; que lo celebren en otra parte del mundo habla de lo bien que están realizándolo. Ellas son mujeres que buscan salvar saberes muy antiguos con mucho amor, qué mejor que se les reconozca por ello”, dice la chef Florián.
Según cuenta, tanto ella como la chef Cruz –quien es oriunda de la región del Papaloapan, en Oaxaca, y se especializa en una preparación de la zona llamada cochinita asada– tendrán oportunidad de mostrar un poco de cocina de su tierra sólo en una de las varias cenas que se llevarán a cabo durante esos días. Es por ello que tuvieron que escoger bien cuál sería la receta. Después de discutirlo, decidieron que sería un pequeño tasting de moles, así como una molida de chocolate para compartirlo en bebida con los asistentes.
¿Cómo ser testigos de la entrega del premio?
Para suerte de quienes no podremos acompañarlas en Asturias, el congreso será transmitido por redes sociales en vivo. Bastará con estar al tanto de las plataformas digitales de Vocento, el sello editorial español detrás de esta iniciativa, para poder seguir de cerca todo lo que ocurra en el evento.
¡Nada más emocionante que ver al talento y herencia mexicana triunfando en otras partes del planeta!
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