Oaxaca de Juárez, 25 de julio. Hoy compartimos los Falafel o albóndigas especiadas de garbanzos, una comida vegetariana que hará más sencillo incorporar legumbres en la dieta de los niños.
Los Falafel, una alternativa saludable para la cena o la comida de los niños, que puede ser un rico relleno para el pan de pita o servido con salsa de yogur y ensalada.
La comida árabe cuenta con un recetario muy nutritivo y de a poco se va a conociendo más sobre ella.
Ingredientes:
- 250 gr. de garbanzos crudos o precocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria mediana
- Perejil picado, sal y pimienta
- Harina de garbanzos, de trigo o de maíz para rebozar
Para la salsa:
- 1 yogur natural/ 3 pepinillos
- 1 dientes de ajo/ Alcaparras e hierbas.
Cómo preparar los falafel o albóndigas de garbanzos:
1- Lo primero, si utilizas garbanzos crudos, dejarlos de remojo durante toda una noche.
2- Escurrir los garbanzos y llevarlos a la batidora. Batir hasta que se forme una pasta.
3- Añadir la cebolla picada, la zanahoria en trozos, el ajo, perejil, sal y pimienta. Batir nuevamente.
4- Cuando consiga una pasta homogénea, dejar en reposo por unas dos horitas, para que los sabores se mezclen e intensifiquen.
5- Con la ayuda de una cuchara grande o con las propias manos, dar forma de albóndigas pequeñas a la masa. También se puede dar formato de croquetas ovaladas o redondas.
6- Pasar las albóndigas por la harina elegida, una a una.
7- Freír las albóndigas en abundante aceite caliente.
8- Cuando se doren, retirarlas de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Tips:
Una versión más sana de los falafel, es cocinarlos en el horno en vez de freírlos. Si quieres hacerlos en el momento, puedes utilizar garbanzos cocidos de lata, así te evitas el remojo del día anterior.
Pero asegúrate de enjuagarlos bien y dejar que sequen para que no estén húmedos.
Cómo preparar la salsa de yogur:
1- Picar bien los pepinillos, las alcaparras y el ajo.
2- En un bol, mezclar todo con el yogur y las hierbas. Ya está hecha nuestra salsa!
Se aconseja servir los falafel con una ensalada variada, o como relleno de pan de pita o en un döner-kebab.
Ecoportal.net
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