Oaxaca de Juárez, 22 de mayo. Disfruta de unas enchiladas suizas cremosas y picositas, sin utilizar crema para prepararlas. ¡Te vas a sorprender!
Tiempo: 25 min. aprox.
Porciones: 2 aprox.
Ingredientes
- 6 tomates verdes
- 1 chile serrano
- 1 diente de ajo
- 1 taza de agua
- Tortillas de maíz
- 400 gramos de pollo deshebrado
- 1 taza de yogurt estilo griego (yo uso Chobani)
- Queso panela rallado al gusto
- Cebolla en rodajas
- Sal y pimienta
Preparación
- HIERVE los tomates por 15 minutos.
- DORA el chile y el ajo en un comal.
- LICUA los tomates con el chile y el ajo. Si es necesario añade un poco del agua de cocción de los tomates verdes para tener una consistencia más líquida. Sazona con sal y pimienta.
- HIERVE la salsa durante 5 minutos. Apaga el fuego.
- Cuando la salsa esté caliente siga caliente, pero no hirviendo, añade el yogurt estilo griego y mezcla. Rectifica el sazón.
- CALIENTA las tortillas, rellénalas con el pollo. En un plato para servir, acomoda las enchiladas, cubre con la salsa y agrega el queso panela rallado y los aros de cebolla.
Con información de:http://www.cocinadelirante.com
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