Oaxaca de Juárez, 29 de octubre.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 raja de canela
- 2 kg de piloncillo
- 1 calabaza de 5 kg limpia y en trozos
Preparación
1. Coloca el agua con la canela y el piloncillo en una olla a fuego medio. Cuando éste se disuelva, cuela la miel con un colador fino.
2. Pon los trozos de la calabaza en una olla grande. Acomoda la primera capa con la cáscara hacia abajo y las siguientes con la cáscara hacia arriba.
3. Baña con la miel de piloncillo, tapa y cuece a fuego medio durante 2 1/2 horas o hasta que la calabaza esté suave y caramelizada completamente. Cuando estén listas, la miel y la calabaza deberán tener un color oscuro.
Cocinafacil
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