Oaxaca de Juárez, 7 de marzo. El pan blanco, tipo francés, forma parte importante de la gastronomía nacional, basta decir que lo consumimos en: tortas, guajolotas, pambazos y hasta para acompañar chilaquiles y guisados.
Aunque muchas veces se toman como sinónimos, el primero de éstos se caracteriza por su forma ovalada y tamaño, de aproximadamente 15 centímetros, además de su exterior dorado y crujiente. Por otra parte, la telera es un poco más redonda y está dividida en tres partes, algunos panaderos dicen que su nombre es una contracción de “tres hileras”.
También está el birote, una variedad de pan típico de Jalisco que se utiliza principalmente para preparar tortas ahogadas. Su corteza es gruesa y crujiente, además, al igual que el bolillo, tiene una coloración dorada.
Tradicionalmente este pan mide un metro de largo, aunque actualmente también se comercializan versiones individuales. Entre sus principales cualidades está su lugar de origen, se cree que su sabor se debe particularmente al clima, altitud y presión atmosférica de donde se prepara.
¿Cuál es tu tipo de pan preferido?
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