Preparación

1. COLOCA en una olla los nopales, media cebolla, sal y las cáscaras de tomatillo; cocina a fuego medio por 20 minutos.
2. ENJUAGA los nopales bajo el chorro de agua para retirar los restos de baba y reserva.
3. ASA los jitomates, la cebolla, 2 ajos y los chiles; después de 2 minutos sumerge los chiles en agua hirviendo por 20 minutos.
4. CALIENTA una olla, agrega aceite vegetal y un diente de ajo entero para perfumar el aceite; cuando el ajo se dore retíralo del fuego.
5. CUELA la salsa sobre la olla, agrega sal, pimienta, consomé de pollo en polvo, la rama de epazote y los nopales; cocina a fuego medio por 8 minutos.
6. ROMPE los huevos, uno a uno, en un tazón pequeño y con cuidado, vierte el huevo entero en la salsa sin mezclar.
7. REPITE este proceso con todos los huevos y cocina por 6 minutos.
8. SIRVE los huevos ahogados con nopal acompañados de tortillas de maíz.

Receta tomada de:http://www.cocinadelirante.com/