Oaxaca de Juárez, 20 de mayo.
Ingredientes
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1 taza harina de trigo
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1 taza leche
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1 cucharada azuzar
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1 cucharadita vainilla
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1 cucharada mantequilla de coco (es la que tenía a la mano)
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Relleno
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1 sobre atún ahumado
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100 gramos champiñones rallados
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1 cucharada ajo picado
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1 cucharada aceite de oliva
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1/2 cebolla blanca en juliana
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1 manojo espinaca fresca cortado en juliana
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al gusto Sal
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al gusto Paté de alcachofa opcional
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al gusto Hummus opcional
Pasos
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Ciernes la harina sobre un bowl y agregas todos los ingredientes
Bate con un globo hasta que no queden grumos
Refrigera la mezcla por 15 a 20 minutos
Mientras reservas la mezcla de la crema, puedes hacer el relleno; en un sartén antiadherente, pon la cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta blanquearla (que se ponga transparente) inmediatamente después, agrega el manojo de espinaca cortado en juliana y una vez que comience a encogerse agrega los champiñones
Deja que se cocine la mezcla por unos 3 a 5 minutos, pues no queremos que tanto la espinaca como el champiñón suelten el agua que contienen pues la haría caldoso el guiso y no es la intención para el relleno
Es bueno tener a la mano los ingredientes que llevarán tus crepas pues hay que irlas preparando tal como van saliendo, pero depende cada uno!
Calienta tu sartén y baja la flama casi al mínimo y con un cucharón, viértelo al centro de sartén y en el aire, gíralo para que se distribuya uniformemente la mezcla, no te preocupes, no harás acrobacias!!! (A menos que te sientas con suerte!)
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Tal como van saliendo del sartén, unta el paté de alcachofa o el hummus en toda la superficie de la crepa, agrega el guiso de de espinacas solo en la mitad de la superficie de tu crepa y dobla, quedará como una quesadilla, vuelve a untar el paté de alcachofa sobre la crepa y agrega una par de láminas de atún ahumado, cierra la crepa por sus extremos y presenta!!!
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