Oaxaca de Juárez, 4 de enero. ¿Te encantan las cremas, pero eres intolerante a la lactosa? Ya no habrá pretextos para preparar esta deliciosa sopa, que además de su alto contenido de fibra los espárragos también aportan alto contenido de ácido fólico. Prueba esta deliciosa crema de espárragos sin lácteos que encantará por su bajo contenido en grasa.
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 diente de ajo
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1 pieza de papa cortada en cubos
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2 tazas de espárragos
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1/4 de pieza de cebolla cortada en cubos
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4 tazas de caldo de verduras
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1 cucharada de aceite de oliva
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al gusto de sal y pimienta
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al gusto de crutón para acompañar
Preparación
En una sartén a fuego medio calienta el aceite de olivo, agrega la papa y cocina por 5 minutos hasta que esté suave.
Agrega los espárragos, el ajo, la cebolla, y cocina por 5 minutos más.
Licúa por 3 minutos con el caldo de verduras.
En una olla a fuego bajo calienta el aceite, vierte la preparación anterior, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos bien hasta que espese ligeramente.
Sirve caliente acompañado de croutones y esparragos.
Tomado de:www.kiwilimon.com
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