Saúl Salazar
Huajuapand e León, Oax. 28 de febrero. Con el propósito de reactivar la economía del mercado Benito Juárez de Huajuapan de León, cocineras tradicionales realizarán el 1er Festival de la Comida Tradicional del Huaje.
La dirigente de la Unión de Comerciantes del mercado Benito Juárez, Daniela Arroyo Ramírez, compartió que el festival se realizará el domingo 16 de marzo, cuya inauguración será a las 12 del día.
“En ese evento vamos hacer varios platillos que el ingrediente principal sea el huaje. Este festival será de puras cocineras del mercado. Esta fue una iniciativa de mis compañeras y mía, porque es un mercado fantasma, mucha gente no lo conoce. Nuestro mercado, lo que más predomina es la ropa típica, artesanías y comida”, indicó.
Señaló que serán más de 10 cocineras tradicionales que ofrecerán diversos platillos, donde el principal ingrediente sea el huaje, entre ellos, los moles de res y barbacoa, huachimole de costilla de puerco y pollo.
Arroyo Ramírez refirió que buscan dar a conocer los ingredientes nativos que se producen en la Mixteca de Oaxaca, como el huaje, cuya semilla se utiliza para salsas, guisos y caldos.
Agradeció el apoyo de la senadora por Oaxaca, Luisa Cortes García, y al cocinero tradicional Isidro Osorio Jiménez, por motivarlas a realizar el festival.
Al respecto, Valeria Palma Martínez, enlace regional de la senadora, Luisa Cortes García, expresó que con el festival se busca promover al mercado Benito Juárez, porque a pesar de contar con 50 años de historia, no cuenta con muchas visitas.
“Lo que buscamos es reactivar un poco la concurrencia dentro del mercado, y que la gente se pueda acercar a probar los platillos de las cocineras, que son las mejores de la región Mixteca, guisan muy rico desde hace años. La senadora lo que busca, es seguir apoyando a los comerciantes del mercado Benito Juárez, para que su economía y concurrencia de personas se reactive dentro del mercado”, subrayó.
Adelantó que en el evento estará presente la senadora por Oaxaca, Luisa Cortes García, además de otros funcionarios municipales y estatales.
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