Chili de berenjena asada (13:30 h)

Oaxaca de Juáfrez, 7 de mayo. Este chili de berenjena caliente es bajo en grasa. Sirva esta cena especiada ahumada con arroz integral y todos sus adornos favoritos

Preparación

Si tiene una cocina de gas, coloque la berenjena directamente sobre un anillo encendido para que se cocine completamente, girando ocasionalmente con pinzas de cocina, hasta que se queme por completo.

Alternativamente, use una parrilla o caliente la parrilla a su temperatura máxima y cocine, girando ocasionalmente, hasta que esté completamente ennegrecida (la parrilla no le dará el mismo sabor ahumado).

Deje enfriar en un plato, luego retire la piel carbonizada y retire el tallo. Cortar la carne aproximadamente en trozos y reservar.

En una sartén grande, caliente el aceite, agregue la cebolla y las zanahorias con una pizca de sal, y fríe a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que las zanahorias se hayan ablandado.

Agregue la berenjena, ambos tipos de lentejas, los frijoles con el líquido de la lata, la salsa de soya, los tomates, el chocolate, el chile en polvo, el orégano y las especias. Revuelva para combinar, luego vierta en el caldo.

Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a muy bajo. Cubra con una tapa y cocine durante 1 y 1/2 horas, revisando y revolviendo cada 15-20 minutos para evitar que se queme. Retire la tapa y deje que la mezcla hierva a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos hasta que obtenga una salsa espesa. Agregue el jugo de limón y pruebe el condimento; agregue más sal si es necesario. ¡Sirve caliente sobre arroz con los acompañamientos que quieras!

Los ingredientes

1 berenjena
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja, cortada en cubitos
2 zanahorias bien picadas
70g de lentejas de Puy o lentejas verdes, enjuagadas
30 g de lentejas rojas, enjuagadas
400g frijoles
3 cucharadas de salsa de soja oscura
400g o 1 lata de tomates picados
20 g de chocolate negro, picado muy fino
¼ cucharadita de chile en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón ahumado dulce
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de canela
800 ml de vegetales
jugo de ½ lima

Servir

Con arroz integral
Chips de tortilla, puré de aguacate, yogurt o crema agria, queso cheddar rallado, cilantro picado (opcional)

Receta original (en inglés) Izy Hossack

ecoportal.net

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