Sarai Jiménez
Oaxaca de Juárez, 9 de julio. El próximo año podría concretarse la construcción del Centro Gastronómico de Oaxaca, adelantó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentos de Oaxaca (Canirac) Onésimo Bravo Hernández.
En entrevista para ADNSureste, detalló que este proyecto lleva cuatro años de trabajo con la fundación Alfredo Harp Helú, quien lo está desarrollando.
“Se construirá en lo que ahora es la Plaza Aldama, pero antes tendrán que ser ubicados los artesanos que ahí venden”, aseguró.
Manifestó que ante la inmensa gastronomía oaxaqueña desde este Centro se busca rescatar los platillos desde el punto de vista de la antropología.
“Queremos que funcione como un Centro de investigación, capacitación y desarrollo de proyectos turísticos, llegando a la antropología de la cocina”, señaló.
Dijo que la Secretaría de Turismo bajará los recursos para concretar esta obra.
El empresario puntualizó que el 26 de enero del año 2008 se declaró a la cocina oaxaqueña como Patrimonio Cultural e Inmaterial de Oaxaca, lo que obliga a promocionarla.
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