Oaxaca de Juárez, 2 de mayo.
14 Ingredientes
- 2 chiles poblanos grandes
- 1 lb de chorizo
- 2 latas (8 oz cada una) refrigeradas de Pillsbury® Place ‘n Bake™ refrigerated crescent rounds (ruedas para cuernitos)
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros Progresso®, escurridos y enjuagados
- 1 taza de tomates Roma, sin semillas, picados (aproximadamente 4)
- 1 taza de queso Cheddar, rallado (4 oz) Ahorra $
- 1 taza de queso Monterey Jack, rallado (4 oz) Ahorra $
- 10 huevos
- 1 1/2 tazas de leche
- 1/2 cucharadita de comino, molido
- Sal y pimienta, opcional
- 2 cucharadas de leche
- 2/3 taza de totopos, machacados (nachos)
- Salsa, opcional
Consejos de expertos
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1Pon el control del horno en modo de asar. Coloca los chiles en la charola del asador. Ásalos, con la parte superior a 2 pulgadas del fuego, de 6 a 8 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que las pieles estén ampolladas y ligeramente quemadas. Pon los chiles en una bolsa de plástico resellable para guardar comida; sella la bolsa y colócala en un tazón con agua helada, de 5 a 10 minutos. Retira la piel de los chiles pasando los dedos por cada chile. Corta los rabos y la punta de cada chile. Haz un corte por un lado y retira las semillas. Pica los chiles; déjalos aparte.
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2Precalienta el horno a 350°F. Rocía con spray para cocinar sólo el fondo de un platón de cristal para horno de 13×9 pulgadas (3 cuartos de galón).
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3En una sartén de 10 pulgadas, cocina el chorizo a fuego medio alto, aproximadamente 7 minutos, quebrándolo en piezas chicas, hasta que esté bien cocido. Escurre bien; colócalo en un platón cubierto con toallas de papel. Sécalo con una toalla de papel para retirar la grasa adicional.
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4Separa la pasta en 16 ruedas. Corta 9 ruedas en 4 piezas. Acomoda las piezas en el platón para horno. Corta las 7 ruedas restantes a la mitad, para colocarlas como tapas; déjalas aparte.
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5Extiende el chorizo, los frijoles, los tomates y ambos quesos sobre las piezas en el platón para horno.
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6En un tazón hondo grande, bate los huevos, una taza y media de leche, el comino, los chiles picados, la sal y la pimienta, con un batidor de alambre, hasta mezclar bien. Vierte la mezcla en el platón para horno. Presiona con el dorso de una cuchara y asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos con la mezcla de huevo.
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7Sumerge las mitades reservadas de pasta en 2 cucharadas de leche; pásalas por los totopos machacados. Colócalas alrededor del borde del platón para horno.
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8Hornea de 52 a 57 minutos o hasta que los bordes estén muy dorados y el centro esté firme. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Corta en cuadros. Sírvelos con salsa.
quericavida.com
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