Saúl Salazar
Huajuapan de León, Oax. 2 de abril. La Comisión de Desarrollo Económico y Turismo del Ayuntamiento de Huajuapan de León emitió la convocatoria del primer “Encuentro de Cocineras y Cocineros Tradicionales” a efectuarse el sábado 27 de abril del presente año, en el Parque Bicentenario a partir de las 12 de la tarde.
Se detalló que el principal objetivo es promover, salvaguardar y difundir la grandeza Gastronómica de la Mixteca Oaxaqueña. Este encuentro comunitario permitirá que la sociedad revalore los platillos tradicionales que son elaborados por cocineras y cocineros de la región, que son parte de la riqueza gastronómica de la Mixteca Oaxaqueña.
En este sentido se expresó que a través de este evento se pretende dar un realce a la cultura culinaria de esta región. “Este encuentro será el espacio idóneo para promover a nivel regional y estatal los conocimientos de las cocineras y cocineros tradicionales”.
Para las cocineras y cocineros tradicionales interesados en participar en este encuentro se establecieron en la convocatoria los siguientes requisitos: Ser mayor de edad, originario de la región Mixteca y contar con una trayectoria dentro de la cocina tradicional.
Otro requisito es entregar una ficha con fotografía y datos básicos: nombre completo, edad, domicilio, lugar de origen, número de teléfono. Así mismo los aspirantes deben presentar las recetas en las que describan un platillo y postre tradicional de la región.
La presentación de las recetas debe adecuarse a un formato estándar en donde se exponga la cantidad, ingredientes y procedimiento de su elaboración, además, se deberá precisar el uso de los ingredientes en gramos, kilos o litros según corresponda.
Entre los ingredientes a utilizarse deben incluirse productos de la región y deberán ser enumerados en el orden de elaboración de la receta. En caso de haber sub-recetas estas deberán también de seguir este mismo parámetro de escritura.
Los aspirantes a participar deberán hacer llegar sus recetas a las instalaciones de la Regiduría de Turismo, Desarrollo Económico y Mercados, ubicada en Valerio Trujano numero 1 Colonia Centro de esta ciudad.
Una vez recibidas las recetas, se asignará un número de participante y se entregarán al Comité Técnico integrado por Celia Florián, Yolanda Garzón y Olga Cabrera, Cocineras Tradicionales, quienes se reunirán para revisarlas y posteriormente citar a aquellas personas que participarán en el primer encuentro de Cocineras Tradicionales de la Mixteca Oaxaqueña.
Se recibirán recetas desde la publicación de la convocatoria, que ya se encuentra disponible en medios oficiales, hasta el día viernes 12 de abril antes de las cuatro de la tarde.
El ayuntamiento entregará a los participantes una constancia que los acreditará como cocineras o cocineros tradicionales, se otorgará el derecho a la inscripción en el Padrón de cocineras y cocineros tradicionales de la Región, se proyectará a los cocineros y cocineras en eventos regionales y estatales y recibirán capacitación gastronómica.
Compartir
