Oaxaca de Juárez, 18 de julio. Las tortas ahogadas son tradicionales de Guadalajara, Jalisco, se pueden encontrar por todas partes de la ciudad y es un antojito muy rico. La salsita es picante a base de chile de árbol seco y jitomate, rellenas de carnitas de puerco. ¡Nos encantan!
- 1 litro de agua
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5 piezas de jitomate
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10 piezas de chile de árbol seco
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1 pieza de cebolla cortada en trozos
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3 dientes de ajo
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1/4 de taza de aceite
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1 hoja de laurel
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1 pizca de orégano
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1 pizca de clavo
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1 pizca de comino
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1 pizca de sal
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6 piezas de bolillo o birote
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1/2 kilo de carnitas
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1 taza de cebolla morada para acompañar (encurtidas)
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al gusto de salsa roja para acompañar
Preparación
En una ollita calienta el agua y cocina los jitomates con el chile de árbol, la cebolla y el ajo.
Licúa la preparación anterior con un poco de líquido.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y sofríe la preparación anterior, agrega el laurel, el orégano, el clavo, el comino, sazona con sal a tu gusto y cocina 5 minutos más para que espese ligeramente. Reserva la salsa.
En una tablita corta los birotes retira un poco de migajón y rellena con las carnitas. Sirve en un plato la torta y cubre con la salsa . Agrega un poco de cebollas moradas y salsa roja para acompañar. Disfruta.
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