Hermógenes Beltrán García
Oaxaca de Juárez, 26 de julio. En la Plaza de la Danza de Oaxaca de Juárez mañana 27 y el 28 de julio se celebrará la XV Feria del Tejate y de los Tamales de San Andrés Huayapam como anunció la subsecretaría de Operación Turística de la SECTUR estatal con autoridades municipales y la Unión de Tejateras.
Ahí se dieron cita el suplente del presidente municipal, el regidor de Cultura y la presidenta de la Unión de Tejateras Eugenia Irma López García quien dijo que en la feria ofertarán el tejate de cacao y de coco, con maíz, hueso de mamey y la rosita de cacao: además del tejate hecho con esos ingredientes y ya preparado el tejate, éste les sirve como materia prima para preparar galletas, nicuatole, pasteles, nieves y flan.
En la SECTUR Oaxaca en una mesa exprofeso ante la vista de todos, en cazuelas de Atzompa, batían la masa preparada con materiales ya mencionados, destacaba la espuma que son hielo y ofrecieron vasos con esa bebida altamente nutritiva así como rebanadas de pastel, flan, nicuatole, pasteles, nieves hechos a base de tejate, sobre ellos mostraron la blanca rosita del caco, flor emblemática de los valles, la misma pero ya seca que la tuestan y muelen para darle sabor y textura a la bebida, galletas también nutritivas sin materiales industrializados, en fin una delicia de bebida.
También ofertaran los días miércoles y jueves 27 y 28 de julio una variedad de tamales característicos de los valles y varias partes del estado pero para las mujeres de San Andrés Huayápam es un culto a la vida con los tamales de mole, chichilo, rajas, salsa verde, dulce, de chepil, de frijol y de quesillo con flor de calabaza; empanadas de amarillo, de verde, quesadillas de flor de calabaza y champiñones, champiñones o setas que el pueblo llama nanacates.
Si usted amable lector tiene la oportunidad de asistir a la Plaza de la Danza los días 27 miércoles y 28 jueves de este julio acepte el reto, la oferta de más de 70 mujeres y hombres en la Plaza de la Danza de 9:00 a 20:00 horas y agasájese con un banquete de tamales y tejate. Hermógenes Beltrán García