*Conversación con periodistas en la comida del Homenaje al Mole Poblano
Por Raúl Torres Salmerón
Oaxaca de Juárez, 9 de octubre. El martes pasado, en San Pedro Museo de Arte en el Centro Histórico de Puebla, el Gobierno del estado, como parte de su promoción turística, llevó a cabo la Comida Homenaje del Mole Poblano. Entre Sabores y Grandeza, donde se expuso que Puebla se prepara para recibir el Tianguis Turístico 2027 y amplía su conectividad con 20 vuelos nacionales e internacionales.
Entre los invitados hubo periodistas locales y nacionales y al final de la celebración el Gobernador Alejandro Armenta compartió toda la tarde y noche en cada una de las mesas con los comunicadores.
En el acto oficial, Armenta destacó el talento poblano y la riqueza culinaria que se prepara para ser sede del Tianguis Turístico, del 9 al 12 de mayo de 2027, con el propósito de mostrar al mundo su identidad, atractivos y hospitalidad.
Armenta Mier informó que la infraestructura y la conectividad forman parte de esta preparación, con obras en avenidas, accesos y salidas de la capital. Los visitantes de diferentes regiones conozcan la gastronomía poblana y participarán en temporadas emblemáticas, como la del mole poblano, el chile en nogada y el mole de caderas. Destacó que detrás de cada preparación existe una cadena productiva que involucra a quienes trabajan el campo, cocineras tradicionales, turoperadores, restauranteros, hoteleros y prestadores de servicios.
La Secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, resaltó que el mole poblano reúne más de 20 ingredientes, entre elementos dulces y salados, pero señaló que su mayor riqueza radica en las historias que cada generación transmite mediante este platillo. La cocinera tradicional de Huauchinango, Lázara Pérez Silva, explicó que el mole representa siglos de historia, el encuentro de dos culturas y la herencia de los pueblos originarios y de las tradiciones vinculadas con los conventos de Santa Rosa y San Pascualito.
Liboria Solano, cocinera tradicional de San Nicolás de los Ranchos, destacó el respaldo estatal para visibilizar el trabajo de este sector. Asimismo, participaron artesanos y productores como José Manuel Fernández Parra, de Sidra Dorada; Esteban Patiño Lozano, productor de berries de Huejotzingo y Reynaldo Mestre, apicultor de ese municipio, quienes resaltaron las oportunidades de promoción y comercialización para sus productos.
Luego de la comida, en una mesa con columnistas, el Gobernador fue interrogado sobre diversos aspectos como la principal obra de su gobierno y la salida del Arzobispo don Víctor Sánchez Espinosa. Respondió que cada obra que lleva a cabo tiene el sello de principal, lo cual resultó en una descripción de múltiples realizaciones como son las siguientes, en un abundante adelanto del Segundo Informe de Gobierno, que rendirá en diciembre próximo:
-Cuando me preguntan cuál la principal obra, yo les diría Puebla. Lo importante es entregar en el 2030 un estado moderno.
-En Puebla hay dos casas del Abue más ya, vamos por la cuarta, habrá 4 casas del Agüe en Puebla y centros de atención que se van a trabajar en el interior del Estado. Durante 20 años hubo solamente una.
-El Periférico 5 de Mayo para salir de Puebla Capital hacia Amozoc, Tepeaca y Tehuacán por Amalucan en 35 minutos, con ahorro de tiempo de una hora y media.
-En la parte norte, el gran proyecto que tuvo don Manuel Bartlett, vamos a trabajar en la zona de las Juntas Auxiliares del Norte, que está muy complicado por todo el desorden urbanístico que se dio, pero ya encontramos una ruta para hacer el Arco Norte y el Arco Sur.
-Se podrán llevar a cabo obras a bajo costo por tener maquinaria y 300 equipos con oruga con acceso a los ríos y las barrancas. El Gobierno y sus equipos están a 30 minutos de cualquier deslave de Puebla. Gobernar es prevenir y es trabajo de todo el gabinete.
-Hoy Puebla está rescatando el río Atoyac y hoy Puebla con el apoyo de la fundación Jenkins y con el apoyo de la UDLAP vamos a iniciar el proceso de rescate del Lago de Valsequillo.
-Puebla va a tener la ciudad de los seres sintientes más grande del mundo, son 7 hectáreas donde estamos a un 90 por ciento de terminar la obra del Centro de Bienestar Animal.
-En Pavimentación, tenemos 13 trenes, la meta es pavimentar 28 mil calles dañadas que hay en el Estado. Vamos a llegar a 15 trenes el próximo año. Uno, lo dará Pemex, un tren de pavimento completo además de los petros. El equivalente sería hace una calle pavimentada de Puebla hasta Chicago o de Puebla a El Salvador.
-Hay que apoyar al Municipio de Puebla que fue abandonado muchos años y que tiene 53 mil calles. En el 2024 de las 53 mil calles el 80 por ciento estaba destrozada y tenían un lema: Puebla los recibía con los baches abiertos. Ahora han cambiado las condiciones, falta mucho más. Pero hoy tenemos capacidad. Ese es el estado moderno en términos generales.
-Pavimentar una calle en promedio cuesta un millón o dos millones de pesos, pero al Estado le cuesta 300 o 400 mil pesos, dependiendo el tipo de calle y del subsuelo que hay que rehabilitar.
-Sobre el proyecto del empresario Carlos Slim en el Cetro Histórico, el Gobierno del Estado tiene que coadyuvar en el desarrollo y como dijo la Presidenta de México, son el INAH y la UNESCO las instituciones que regulan y otorgan los permisos. No me puedo pronunciar porque solamente tengo tres hojitas que me hicieron llegar. No estoy en contra de nadie, estoy a favor de todo.
-Sobre la salida de don Víctor Sánchez Espinosa, Arzobispo de Puebla, puedo decir que es mi maestro, es mi guía, es mi asesor, es un hombre generoso. Es un hombre entregado a la institución de Puebla y que dio una muestra de humildad, de sencillez.
-Es un hombre que le ha dado tanto a Puebla, que se entregó a Puebla y se ganó el corazón de Puebla. Yo lo quiero mucho, le dio los Santos Óleos a mi abuelita, bautizó a mi hija Cristi. No tengo palabras para describir la gratitud, el cariño que le tengo a don Víctor Sánchez. Siempre me dio consejos sabios.
-El Programa de Obra Comunitaria en Puebla generó 10 mil obras entre el 2025 y el 2026 con inversión de 2 mil millones de pesos que administraron puras mujeres, fueron 10 mil tesoreras que administraron ese dinero. El próximo año serán 2 mil millones de pesos que administrarán mujeres en obras comunitarias que llegan por primera vez a los 217 municipios, localidades y juntas auxiliares del Estado.
-El próximo año tendremos el Astroparque más importante de América en el Gran Telescopio Milimétrico, que implica un gran centro con un mirador que va a permitir ver los confines del universo en mega pantallas y en vitrales a una altura de 4 mil 400 metros sobre el nivel del mar.
-Puebla se convirtió en el epicentro del deporte. De Puebla salió el campeón del mundo en futbol, España. De Puebla salió el campeón CONCACAF Sub 20 con jóvenes que participaron. De Puebla salió a ganar a la Ciudad de México, el último campeón de la Liga Mexicana de Fútbol, el Cruz Azul. Puebla fue sede de la Olimpiada Conade y por primera vez en la historia se realizó la Olimpiada Escolar con primarias, secundarias, bachilleratos, universidades.
-Tenemos el CEPOSAMI, donde 50 mil niños han sido atendidos. Algo de lo que me siento orgulloso es que pasamos del séptimo lugar de feminicidios al lugar doceavo. Vamos por buen camino, tenemos 56 centros libres Carmen Serdán. El año pasado logramos 40 por ciento menos feminicidios lo que significa que cientos de mujeres no murieron. Este año vamos 58 por ciento menos de feminicidios con respecto al año pasado.
-En materia ambiental, el año 2024 hubo 30 mil hectáreas de bosque que fueron consumidas por incendios. El año pasado fueron 15 mil y este año llevamos 5 mil hectáreas. Hay prevención.
-Rescatamos lo que fue una ciudad perdida, la Ciudad Modelo que hoy es un polo de desarrollo para el bienestar. Son 250 hectáreas que tienen un sistema de beneficios fiscales y que ya están ocupados. Ahí van a fabricar las baterías de litio para el auto mexicano Olinia.
-Hay que recordar que la industria automotriz eléctrica más grande del mundo, China, empezó con una fábrica de baterías de litio como antecedente. Ahí vamos a tener también la fábrica y la producción de maíz del bienestar en San José Chiapa. Ahí se va a trasladar la fábrica de paneles solares.
-En breve la Presidenta Claudia Sheinbaum anunciará el tren de pasajeros Ciudad de México-Puebla-Veracruz. El aeropuerto de Puebla va a tener una inversión histórica de mil millones de pesos.
-En el campo se ha hecho una inversión histórica de mil 700 millones de pesos. El próximo año tendremos 2 mil millones de pesos para consolidar la revolución del campo. Por primera vez se industrializa el jitomate, se venderá procesado como sucede con el mezcal, con el café y como va a suceder con el limón persa. La revolución del campo es una realidad en Puebla.
-Vamos a hacer tres monumentos, al cholulteca Vicente T. Mendoza quien escribió la historia de los corridos mexicanos; otro a las cocineras tradicionales indígenas y uno más a Samuel M. Lozano, notable compositor que vivió en Puebla.
-Estamos listos para el Tianguis Turístico de 2027. Hemos tenido 300 mil visitantes. Puebla es el lugar número uno de turismo sin playas, estábamos en el cuarto lugar. Tenemos 12 pueblos mágicos, pero tenemos municipios monumentales, que tienen una característica antropológica milenaria.
-En la temporada de Muertos tenemos listo ya Las Catrinerías y Municipios con celebraciones como Chignahuapan, Zacatlán, Huachinango y Huaquechula.
-Para el Tianguis, nos preparamos con 20 nuevos vuelos nacionales e internacionales, antes había 6. Hoy Puebla se abre al mundo a través del aeropuerto, que tendrá una inversión de mil millones de pesos.
-Participamos en 12 proyectos de tecnología con la Presidenta de la República. Le vamos a entregar buenos resultados en materia turística, en materia económica, en materia de infraestructura, en todas las materias.
-Tenemos 5 mil alumnos de medicina y enfermería en el campus de la Universidad de la Salud, donde habrá otro. Hay campus en Yaonahuac, Zoquitlán, Tecamachalco, Acatzingo, Tepexi y en Izúcar de Matamoros. Además, un campus de medicina de la Universidad Rosario Castellanos en Cuautlancingo.
-Este despertar universitario incluye la macro obra de la Universidad del Deporte que tiene ya 900 alumnos y que es tres veces más grande en construcción en metros cuadrados y más grande que el Museo Barroco pero 19 veces más barato.
Todo lo anterior es sin duda un nutrido balance de 662 días de Gobierno. Es de hecho el material del Segundo Informe de Gobierno que rendirá Alejandro Armenta en diciembre próximo.
En fin, como dice la copla flamenca:
El que no sepa rezar
que vaya por esos mares,
y verá qué pronto aprende
sin enseñárselo nadie.
raultorress@hotmail.com
Compartir
