Oaxaca de Juárez, 24 de diciembre. Del 16 al 24 de diciembre se llevan a cabo en muchos vecindarios mexicanos las tradicionales Posadas, fiestas que anticipan la llegada de la Navidad. El ponche caliente de Navidad está presente en casi cualquier Posada, pero sería un crimen limitarla a la época navideña — es muy rica para cualquier tardecita fría ya que alegra el espíritu, calienta el cuerpo y hace que la casa huela muy rico. Las cantidades son aproximadas y se pueden ajustar a tu gusto.
INGREDIENTS
- 3 litros de agua
- 1/4 de kilo / 9 onzas de guayaba (fresca o congelada)
- 1/4 de kilo de tejocote* o de manzana
- 1/2 kilo / 18 onzas de caña de azúcar
- 1/4 de kilo de ciruela pasa
- 1 palito de canela
- 3 cucharadas soperas de flor de Jamaica
- 2 vainas enteras de tamarindo
- 1/4 de kilo de piloncillo o azúcar morena
- ron, brandy, o aguardiente al gusto (opcional)
PREPARATION
*El tejocote es una fruta que parece una pequeña manzana rústica de color anaranjado o amarillo. Se utiliza tanto en la cocina como en la medicina popular tradicional mexicana.
- Pon el agua a calentar en una olla grande sobre fuego mediano.
- Corta las guayabas en dos o, si son grandes, en cuatro partes. Si estás usando tejocotes, déjalos enteros o pártelos en dos; si lo que tienes es manzana, córtala en trozos medianos (de 2 o 3 centímetros).
- Con un machete o un cuchillo grande, parte la caña de azúcar en trozos de unos 3 centímetros de largo; luego corta cada pedazo a la mitad por lo largo. (La caña se puede pelar o dejar rústico con la cáscara, según prefieras.)
- Coloca todos los ingredientes en la olla con el agua. Cuando empiece a hervir, baja un poco el calor y déjalo cocer suavemente durante aproximadamente una hora y media.
- Prueba el ponche y de ser necesario agrega más azúcar o (si estuviera demasiado concentrado) más agua.
- Sirve el ponche en tazas grandes, asegurándote de que a cada uno le toque un poco de la fruta cocida además del líquido. Los adultos que quieran pueden agregar un chorrito de alcohol a su porción. Se toma el líquido y, si de desea, se come la fruta con una cuchara.
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