Pollo relleno con espinaca (15:00 h)

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 hongo
4 cebollitas de verdeo
250 gr de hojas de espinaca picadas grueso
1 cucharada de pan rallado
1 1/2 cucharada de queso parmesano
sal y pimienta negra
4 filetes de pechuga de pollo
1/2 taza de caldo de pollo

Preparación:

Pre calentar el horno a horno moderado. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y añadir las cebollitas de verdeo y los hongos. Saltear durante 5 minutos hasta que el hongo este tierno. Agregar la espinaca y cocinar durante 2 minutos.
Colocar los vegetales a un bol usando una espumadera. Incorporar el pan rallado, el queso parmesano, sal y pimienta y mezclar bien.
Apoyar el pollo entre dos hojas de film transparente para aplanar cada presa. Untar 2 cucharadas de relleno de espinacas sobre cada pieza de pollo, hasta alrededor de 1 cm de los bordes. Luego enrollar y asegurar los rollitos con hilo de cocina.
Añadir el resto del aceite y calentar a fuego alto. Añadir los rollos y cocinar por 6 minutos.
Colocar los rollos en una fuente para horno poco profunda y agregar el caldo caliente. Cubrir y hornear durante 15 minutos.
Para servir, retirar el hilo de cocina y cortar el pollo en diagonal en rodajas de 1 cm.

Con información de: pronto.com.ar