Oaxaca de Juárez, 9 de septiembre.
Ingredientes para 2 personas :
2 berenjenas (o calabacines, o coliflor, o brócoli… La verdura que te guste y que pueda ser rebozada)
Harina
Agua
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
1. Lavamos bien las berenjenas (yo no las pelo, pero si lo prefieres, pélalas). Las cortamos en lonchas del grosor que nos apetezca y las sazonamos.
2. Las dejamos durante como mínimo 1 hora, para que suelten un poco de agua y el amargor.
3. En el momento de freír, echamos la harina en un plato y agua en otro, y los colocamos uno al lado del otro.
4. Echamos aceite abundante en una sartén y cuando esté calentito empezamos con el rebozado. Cogemos las lonchas de berenjena y una a una las pasamos por harina asegurándonos que queda bien cubierta. A continuación, las pasamos por el agua, las escurrimos bien y las echamos en el aceite (salta un poco, pero no tanto como me imaginaba).
5. Una vez doradas por una parte, les damos la vuelta y las doramos por la otra parte. Una vez doraditas, las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente, para que éste absorba el poco aceite que quede. Estoy segura de que os gustará y, por la cantidad de aceite que queda en el papel ya se ve que es cierto lo que he dicho antes.
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