Saraí Jiménez
Oaxaca de Juárez, 23 de marzo. A pesar de la falta de apoyo por parte del edil de Ejutla de Crespo, Victor Barrita, los comerciantes y productores de esta localidad realizarán el próximo 27 de marzo la “Quinta Feria de la Salchicha Ejuteca”, así lo dio a conocer Tomás Ramírez, organizador del evento.
En conferencia de prensa, aseguró que este el único evento independiente del estado de Oaxaca, ya que a pesar de representar un beneficio económico para los pobladores no han recibido el apoyo de las autoridades estatales ni municipales.
Dijo que en este año participan 40 productores que según sus cálculos preparan entre 100 y 150 kilos de salchicha para vender, además de ofertar productos reciclados, dulces artesanales y artesanía.
Sostuvo que la salchicha ejuteca, a pesar de ser deliciosa se ha descuidado en su venta, sin olvidar que con la construcción del libramiento, ya nadie pasa por Ejutla de Crespo.
Por su parte, Orlanda Avendaño Chávez, productora de salchicha ejuteca, recordó que el proceso de elaboración de esta carne es artesanal, ya que es seleccionada y acompañada de especies, la cual se lleva a un horno artesanal de ladrillo en donde es cocida con leña de encino que le da su sabor especial.
La productora extendió una invitación a todos los oaxaqueños y turistas para que el próximo 27 de marzo no deje de asistir a esta localidad ubicada a una hora y media de esta capital.
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