Oaxaca de Juárez, 4 de noviembre. Si tienes una cafetera de goteo, espera a que la jarra se llene de café antes de servirte tu taza de todas las mañanas. Sabemos que no eres persona hasta que te tomas el café, pero ten paciencia: de esta forma sabrá mejor.
El motivo es que la concentración de café se reduce significativamente a medida que el proceso de goteo avanza. La cafetera empieza soltando unas gotas de café muy fuerte y al cabo de unos segundos lo va suavizando. Lo comprobaron empíricamente lo editores de Cook’s Illustrated. Armados con una cafetera de alta gama y un refractómetro —un dispositivo que mide la cantidad de sólidos disueltos en el café— los expertos determinaron que:
En definitiva, si retiras la jarra antes de tiempo no solo te estarás tomando un café muy concentrado, sino que le estarás dejando al siguiente usuario un aguachirri de poca sustancia. En cambio, si esperas a que termine, la concentración de la jarra estará justo en su punto.
Con información de: http://es.gizmodo.com