Oaxaca de Juárez, 5 de mayo. Dorados y crujientes por fuera, suavecitos por dentro, y con un rico sabor de azúcar con canela, es fácil comprender por qué todo el mundo ama los churros. Son lo primero que se me antoja cuando el clima empieza a ponerse frío. Para mí, ¡nada dice otoño como una taza de chocolate caliente y un churro doradito!
Ingredientes:
- 1-1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 tazas de harina común
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de mantequilla
Instrucciones:
Paso 1: En un plato alargado, combina 1 taza de azúcar granulada con la canela molida.
Paso 2: En un recipiente mediano, combina la harina con el 1/4 taza restante de azúcar granulada, el polvo para hornear y la pizca de sal.
Paso 3: Pon a hervir las 2 tazas de agua con la mantequilla sobre fuego medio hasta que la mantequilla se derrita completamente.
Paso 4: Cuidadosamente agrega la mezcla de harina a la mezcla de agua y mantequilla, revuelve con una cuchara de madera hasta que se incorpore toda la harina.
Paso 5: Pon la masa para los churros en una manga pastelera con una punta de estrella. (Como es mucha masa, se recomienda dividir la masa en 2 ó 3 partes.)
Paso 6: Pon a calentar 2 tazas de aceite vegetal en una cazuela extendida sobre fuego medio. Con mucho cuidado, fríe tiras de masa (de 4 a 6 pulgadas) hasta que estén bien dorados de todos los lados.
Paso 7: Transfiere los churros a un plato forrado de servilletas de papel para absorber el aceite excesivo.
Paso 8: Pasa los churros por la mezcla de azúcar y canela.
Paso 9: ¡Disfruta con un rico chocolate caliente!
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